脯胺酸是一種條件性必需氨基酸，具有獨特的環狀結構，為蛋白質結構帶來特殊性質。其生物學角色包括：

• • 維持結締組織完整性：作為膠原蛋白（皮膚、肌腱、韌帶）及彈性蛋白的重要組成

  • 保證蛋白質結構穩定性：藉由引入構型彎曲並穩定膠原蛋白三股螺旋

  • 支持傷口癒合：參與羥脯胺酸合成，有助於膠原交聯

  • 促進代謝穩定性：參與細胞外基質重塑與細胞壓力反應

主要飲食來源：骨頭湯、肉類、家禽、魚、蛋白、乳製品、大豆、甘藍和蘑菇。

脯胺酸不足可能影響膠原蛋白質量與組織修復，及影響關節柔韌性及皮膚彈性。

（均衡飲食下罕見，惟蛋白質營養不良者需留意）