甘氨酸是一種非必需氨基酸，意味著人體能自然合成它，但透過飲食攝取有助維持最佳健康狀態。作為結構最簡單的氨基酸（僅含一個氫原子側鏈），它具有多種重要功能：

• • 支持神經健康，作為抑制性神經傳導物質，能降低神經興奮性，改善睡眠、認知功能和運動控制

  • 作為代謝前驅物，是肌酸（肌肉能量）、血基質（氧氣運輸）、嘌呤（DNA/RNA）及穀胱甘肽（主要抗氧化劑）的合成原料

  • 促進解毒與修復，協助膽酸合成、膠原蛋白生成（皮膚/關節）及加速傷口癒合

  • 維持代謝平衡，調節血糖並支持蛋白質合成

富含甘氨酸的飲食來源包括：肉類、魚類、乳製品、豆類、骨湯、明膠和穀物。

甘氨酸不足可能導致睡眠障礙、抗氧化防禦能力下降、肌肉恢復遲緩、組織修復減慢，以及氧化壓力增加。