谷氨酸是一种非必需胺基酸，表示您的身体可自行合成，饮食摄取并非总是必需。它在多项生理过程中扮演重要角色，包括：

• • 作为中枢神经系统中的主要兴奋性神经传导物质，刺激和激活神经细胞

• • 作为γ-氨基丁酸（GABA，抑制性神经传导物质）的前驱物，有助于促进大脑放松和平衡神经活动

• • 参与蛋白质和多肽合成的重要组成

充足的谷氨酸支持健康的大脑信号传递、神经系统活性平衡、蛋白质代谢及感觉功能。
谷氨酸丰富的饮食来源包括：肉类与家禽、乳制品及某些谷物与蔬菜。