谷氨酸是一種非必需胺基酸，表示您的身體可自行合成，飲食攝取並非總是必需。它在多項生理過程中扮演重要角色，包括：

• • 作為中樞神經系統中的主要興奮性神經傳導物質，刺激和激活神經細胞

  • 作為γ-氨基丁酸（GABA，抑制性神經傳導物質）的前驅物，有助於促進大腦放鬆和平衡神經活動

  • 參與蛋白質和多肽合成的重要組成

充足的谷氨酸支持健康的大腦信號傳遞、神經系統活性平衡、蛋白質代謝及感覺功能。

谷氨酸豐富的飲食來源包括：肉類與家禽、乳製品及某些穀物與蔬菜。